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绿豆糕:解暑消毒的“黄金食谱”
2022-09-30

原料

绿豆1000克。

调料

白糖500克,香油100克,蜂蜜、饴糖各50克。

做法详解

将绿豆捡净杂质,用清水漂净,倒入水锅里熬煮,以未煮破皮为好。

绿豆煮熟出锅摊开晾凉至干,脱去豆皮,碾成绿豆粉。

将白糖掺入绿豆粉中,当中挖成坑,倒入香油、蜂蜜和饴糖,搅匀。

将拌好的绿豆粉填入糕模里,按实后削平,磕出后即为清凉爽口的绿豆糕。

食之有道

绿豆含有蛋白质、淀粉、无积盐等营养成分,其蛋白质含量是粳米的3倍,还含有钙、铁、磷等微量元素。佐以白糖、香油、蜂蜜等,香甜而又富于营养,具有清热、解暑、消毒的作用。